餐厅除四害实战经验：后厨15年老手教你灭蟑螂堵老鼠洞

餐厅进行防鼠灭蟑，这属于餐饮经营里头等重要的事，它跟食品安全相关，与顾客健康有关联，还直接对一家餐厅的口碑以及生存起着决定性作用。我有着十五年从事餐饮后厨管理的经历，从街边的小店铺一直做到连锁餐厅，如今想要把这些年和“四害”进行斗智斗勇所获取的实战经验分享出来，不讲那些大道理，仅仅聊一聊具体要怎么去做。

餐厅灭蟑螂最好的方法是什么

蟑螂最让人头疼之处在于藏身处极为隐蔽深邃，且繁殖速度异常之快。众多餐厅购置了气雾罐四处喷洒，然而蟑螂死亡数量寥寥无几，食品却就此遭到污染。我的经验乃是采取“堵洞加上胶饵”这样两步走的策略。首先寻觅后厨全部瓷砖缝隙、灶台各个接缝以及水管穿墙孔，运用防水密封胶将其通通封死，这乃是截断它的通路。接着在冰箱压缩机背后、配电箱以及收银台抽屉这些温暖且避光的地方，点上绿豆大小的蟑螂胶饵，仗着蟑螂食用同类尸体的习性达成连锁灭杀。千万不要仅仅只是喷洒药物，那只是治标而不治本。

餐厅如何防止老鼠进入室内

老鼠并非是变出来的情况，而是“请”进来的状况。去年我们店进行排查那时发现，库房墙角处那个如同拳头大小的空调管道孔根本就没有进行封闭，老鼠在夜里便从这个地方钻进来啃食干货。防鼠的关键核心在于物理隔绝这一方面。所有下水道的出口都必须要安装不锈钢地漏篦子，其孔径不超过1厘米；与外界相互连通的排风口要加装细目防鼠网；木门的底部要钉上40厘米高的铁皮踢脚板。这些工作一次就做好，会比每天追踪着老鼠去打要有效得多。记住这一点，让老鼠进不来这种情况，要比进来了之后再去抓成本低上十倍。

苍蝇蚊子多怎么办夏季

夏天最让人头疼的便是这两个情况。仅仅依靠灭蝇灯是没用的，那属于被动防御的方式。当前我们采取的做法是从源头进行倒逼：后厨的门要改成配备自动闭门器以及防蝇软帘的样式，软帘必须重叠十五厘米并且距离地面不超过一厘米；垃圾桶全部都要换成脚踏式的，每天晚上打烊之前必须清空并且清洗桶的内壁，不能留汁水残渣；收餐台的风幕机角度要向外倾斜三十度，风速要达到能够吹起纸条的程度。苍蝇蚊子喜爱积水，所以冰箱接水盘、地漏、花盆托盘每天须检查倒水，没有水就不会有蚊子。

身处餐厅进行除四害这项工作，实则并无什么高深莫测的技术，仅仅是要把那些细节之处，一丝不苟地抠到恰到好处的程度，仅此而已。我此刻想要问一问，正在阅读这篇文章的餐饮行业的同行们：你们店里最近一次，针对建筑孔洞缝隙展开全面且细致入微的排查，究竟是在什么时候呢？诚挚欢迎各位在评论区踊跃分享你们在除害过程中所遭遇的难题相关情况。